HemmaKonditor

Bloggen för Sveriges alla hemmakonditorier

Månad: oktober 2018

Romchoklad- och toffepaj

Romchoklad- och toffepaj med apelsinmaräng och valnötter

Ingredienser

Mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 st ägg
1 st skal av apelsin

Fyllning

1 pkt kondencerad sötad mjölk, ca 400g
100 g mörk choklad, gärna över 70% kakaohalt
4 msk mörk Rom

Apelsinmaräng

3 st äggvitor
½ st saft av citron
3½ dl strösocker
1 st apelsin, skal, saft och bitar av köttet

Topping

12-15 st hela valnötshalvor

En ljuvlig paj! Krispig på ytan, mjuk och len inuti… en fantastisk kombination som jag kommit på själv genom att kombinera flera härliga ingredienser såsom maräng, toffee och mörk choklad.

  1. Börja med att ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk och lägg den i en kastrull, fyll kastrullen med vatten, burken ska alltid vara täckt med vatten. Koka burken i 3 timmar, ta upp och låt svalna.
  2. Under tiden som den kondenserade mjölken kokar kan du börja med mördegen. Blanda det kalla smöret med mjölet och florsockret och fördela tills det blir en smulig deg. Tillsätt ägget och veva runt så att allt blir fördelat, knåda inte degen.
  3. Tillsätt skalet av en apelsin, gärna i remsor men var noga med att inte får med något av det beska vita i skalet. Lägg degen i en påse i kylen i ca 40min.
  4. Ta ut degen ur kylen och pressa ut den i en normalstor pajform med löstagbar kant och spänt fast smörplåtspapper i botten så att pajen lättare kan tas loss från formen när den är klar. Ställ formen med degen i i frysen.
  5. Ta ur pajskalet ur frysen när det frusit, pensla botten lite med en av äggulorna som är över efter marängäggvitorna och tryck fast aluminiumfolie runt om pajskalets kanter så att det inte sjunker när det förgräddas.
  6. Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Ta ut skalet och låt det svalna lite.
  7. Bryt upp den mörka chokladen och smält den i mikron eller i ett vattenbad. Droppa sedan i Romen i den smälta chokladen och blanda. Pensla hela insidan av pajskalet med all den smälta chokladsmeten. Låt stelna.
  8. När väl den kondenserade mjölken kokat färdigt och bli till härlig toffee och fått svalna lite så fördela den jämnt över det chokladtäckta pajskalet.
  9. Nu är det dags att göra marängen. Höj gradtalet på ugnen till 250 grader övervärme. Vispa äggvitorna, citronen och hälften av sockret till ett hårt skum, va noga med att absolut inte få med någon äggula!
  10. När du fått det till ett hårt skum så tillsätt resten av sockret och vispa det fast igen.
  11. Finfördela apelsinköttet och tillsätt det, lite i taget, i marängsmeten. Vispa marängen fast och spritsa sedan ut över pajen i söta mönster samtidigt som du toppar med valnötterna.
  12. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 5 minuter på 250 grader tills marängen fått en gyllenbrun färg. Nu är den helt underbara pajen färdig att avnjutas!!!
Chokladkaka med rabarber

Chokladkaka med rabarber

Ingredienser

100 g Mörk choklad/ ögon bak & dessert
100 g Smör
3 dl Grovt hackad mandel
0,75 dl Farin
1 dl Strösocker
3 st Äggvitor
3 st Äggulor
2 msk Mjölk
1 msk Ingefära
1 msk Honung
200 g Rabarber små bitar
2 msk Potatismjöl

Jätte god till kaffet, eller som en efterrätts kaka.

  1. Smörj en form med löstagbar kant ( cirka 26 cm i diamter.
  2. Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull på svag värme
  3. Rör i mjölk, honung, äggulor,hackad mandel, farin, ingefära och potatis mjök
  4. Vispa äggvitorna hårda, tillsätt en DL strösocker, gradvis.
  5. Blanda i chokladblandningen och den fint hackade rabarbern
  6. Häll choklad smeten i formen, grädda sen choklad kakan i ugnen i 30-45 minuter på cirka 180 grader.
  7. Sikta kakao pulver över kakan när den svalnat.
Igelkotten

Igelkotten

Ingredienser

KAKAN

125 g Smör
1,5 dl Strösocker
2 st Ägg
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Kakaopulver
2 msk Hettvatten

SMÖRKRÄMEN

2 msk Kakao pulver
3 msk Hett vatten
75 g Smör
4 dl Florsocker

Dekor

50 g Skållad skalad flisad mandel

Passar bra till barnkalas eller liknande, chokladsmaken smälter i munnen och man vill bara ta en bit till i hopp om att den blir ännu godare.

  1. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ner äggen ett i taget och sikta ihop det torra ingredienserna i en bunke.
  2. Vänd ner och tillsätt det hela vattnet.
  3. Fyll i en väl smord och bröad form ca 20 cm i diameter.
  4. Grädda i förvärmd ugn, 190 grader ca 30 minuter.
  5. Pröva med sticka. låt kakan svalna på galler.
  6. Blanda smörkrämen.
  7. Täck kakan med chokladkrämen när kakan svalnat.
  8. Gör ränder över kakan med en gaffel eller liknande, stick ner mandelflisor
Chokladbiskvitkaka

Chokladbiskvitkaka utan ugn

Ingredienser

KAKAN

125 g Smör
0,5 dl Strösocker
2 msk Vit sirap
2 msk Mjölk
30 g ÖGONBLINK chokladdryck
1 msk Kakao pulver
300 g Krossade digestive
50 g Tranbär
50 g Gröna russin
50 g Grovt hackade hasselnötter

GLASYREN

125 g Mörk choklad/ögons back & Dessert
15 g

Det här receptet är perfekt när man inte har en ugn att använda. Det som sätter pricken över I:et på den här kakan är tranbären, russin och dom hackade hasselnötterna.

  1. Blanda smör, socker, sirap och mjölk i en kastrull och värm långsamt upp.
  2. tillsätt det färdiga kakaopulvret och hälften av de krossade kexen och blanda väl.
  3. Tillsätt resten av ingridienserna och rör tills allt blandats väl.
  4. Pressa ner massan i en form, ca 20 cm i diameter.
  5. Sätt in formen i kylskåp och låt stå tills massan är alldeles fast, ta den sen ur formen.
  6. Gör chokladglasyren genom att smälta ihop blockchokladen bruten i småbitar och smöret (ev över vattenbad) under omrörning.
  7. bred glasyren över kakan och låt den stelna, skär den sen i tårtformade bitar.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén