HemmaKonditor

Bloggen för Sveriges alla hemmakonditorier

Författare: HemmaKonditor Sida 1 av 2

Bakelser i HD

Konditorier i Stockholm

Om du blir fikasugen finns det många konditorier i Stockholm där du kan få ditt lystmäte både när det gäller nybakat och något gott att dricka.

Att gå på kondis

Att gå på kondis, eller konditori, och fika är på många sätt en gammal svensk tradition och det finns många konditorier som serverar klassiska svenska bakverk som kanelbullar eller dammsugare tillsammans med en kopp kaffe eller en läsk. Traditionellt var ett kondis ett bageri för finare bakverk som tårtor och bakelser och kallades ibland för sockerbageri och kondiset hade ofta en servering där man kunde sitta ner och avnjuta bakverken. Om du är ute och promenerar på Stockholms gator kan du slinka in på något trevligt ställe på vägen, men om du vill planera ditt besök finns det gott om tips att få på Visit Stockholm där du kan läsa om några av de populäraste konditorierna i Stockholm.

Nuförtiden är det vanligt att bagare och konditorer experimenterar med de klassiska recepten och nyheter sprids fort. Semmelwrappen och Cronuten kom redan för några år sedan men har du provat något av det senaste inom fikatrenderna?

  • Semmelpizza (bakad i stegnugn och toppad med mandelmassa och grädde)
  • Cookie shot (en kaka som är formad som ett glas som man fyller med mjölk)
  • Kanelbullekladdkaka (som är precis vad det låter som – en kladdkaka som smakar kanelbulle)

Nu har de flesta konditorier breddat sitt sortiment och det går också oftast att få en lunchsmörgås, soppa eller en sallad. Idag är det också många konditorier som serverar bakverk med inspiration från andra länder, såsom baklava, ett sött bakverk med rötter från Mellanöstern som innehåller nötter och honung. Eller varför inte prova burek, ett pajliknande bakverk som man ofta hittar i länderna kring Medelhavet. Burek bakas av filodeg med en fyllning av exempelvis köttfärs eller ost. Burek är ofta smakrik och ganska mättande och passar därför bra som lunchalternativ.

Fika för den som vill ha särskilda alternativ

Tillhör du en av dem som ibland finner det svårt att hitta ett bra ställe att fika på? Många är vi som promenerat förbi kaféer och konditorier med härligt dignande skyltfönster. Allt ser gott och frestande ut men vi vet att vi inte kommer att hitta något att äta där inne. För dig som är glutenintolerant, laktosintolerant eller har särskilda önskemål om vegetarisk eller vegansk mat finns det utmärkta alternativ att finna i Stockholm. Trenden att äta nyttigt med fokus på en hållbar livsstil utan att detta ska behöva kosta en allt för mycket har spridit sig även till de tidigare ofta väldigt traditionella konditorierna och nu kan man finna både veganska glassar, glutenfria kakbufféer och ekologiska smörgåsar. Idag behöver man inte alls tänka på att ansöka om sms lån utan UC eller använda Bynk för att äta rätt. Extremt många alternativ finns runt hela stan och man behöver inte betala allt för mycket för en kopp kaffe på några utav dessa fik.

Även den klassiska koppen kaffe har i under lång tid blivit utmanad av exempelvis latte och espresso, men i takt med att hälsotrenden sprider sig hittar den så småningom också till fikabordet. Koffeinfritt te och kaffe har varit ett alternativ länge men idag kan kaffet ibland även toppas med proteinpulver eller matcha. Även de olika tesorterna som vi varit vana att finna på Stockholmscaféerna i många år har fått konkurrens av uppstickaren combucha, fermenterat te. Barnens favoriter, läskedryckerna och saften, har också fått ett bredare utbud och kompletteras av olika varianter av nyttiga smoothies och juicer. Oavsett vad du söker så finns det ett kondis som passar just dig.

Semlor i HD

Hur man tillagar de absolut bästa semlorna

Vetebulle, mandelmassa, grädde och florsocker. Det här är ingredienserna som skapar harmoni i munnen och bildar tillsammans en av Sveriges mest kända bakelser. Bakelsen kallas semla och den här fantastiska kreationen och kombinationen av smaker går bakåt flera generationer. Våra grannar i Skandinavien är också stora fantaster och äter också semlor. Särskilt på slutet av vintern, runt februari, brukar man äta som mest semlor. Det beror på att fettisdagen infaller den 13:e februari varje år.

Semlan, en riktig klassiker som kommer i ny variationer varje år

Det har blivit en populär grej att göra om semlan varje år så att den får en modern look. Till exempel har vi sett semmelwrapen, semla med bröd, och mycket, mycket mer. Varje år kommer det en ny variant och alla bagerier försöker vara så kreativa och innovativa som möjligt när de gör sina nummer. Goda semlor kräver dock inte mycket. Det enda som är viktigt är att man har bra råvaror och att man bakar dem med kärlek. Här följer ett recept som är både enkelt och går snabbt så att du kan bjuda vänner och familj på hembakat nästa gång ni får besök. Ett bageri som varje år ser till att vara med i den här kampen är Tössebageriet i Stockholm och som är välkänt för sina goda semlor.

Ingredienser

Vid eventuella husdjur, köp en hundgrind! Fokus är allt och du vill inte ha husdjur runtom dig som gapar och stör. Sedan behöver du komma ihåg att man inte man skynda igenom ett recept. Tänk på att när du ska baka så är det viktigt att låta allt ta sin tid. Om degen måste få vila och jäsa får man helt enkelt gilla läget och göra något annat den tiden istället. Det finns så klart skillnader i recept så se till att du hittar ett som passar din kunskapsnivå och hur mycket tid det kräver. Det här receptet tar lite mer är en timme om man gör allt på rätt sätt. Det krävs inte många ingredienser men alla är viktiga. Du kan inte improvisera eller byta ut någon av dessa. Om du gör det är det på egen risk. Följande ingredienser behövs för att göra vetebullarna:

  • 75 g Smör
  • 2 dl Mjölk
  • 25 g Jäst
  • 1/2 dl Strösocker
  • 1 krm Salt
  • 1/2 tsk Kardemummakärnor
  • 1 st Ägg
  • 7 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • Ägg till pensling, beror på storleken

Till fyllningen och garnering kommer du behöva mandelmassa, florsocker och grädde, men vi kommer till det senare i det här inlägget.

Instruktioner

Börja med att plocka fram alla skålar och mått som du kommer behöva. Tänk på att det finns inget bättre än att ha en förberedd och ren yta att arbeta på. Det är nämligen det som lägger grunden till dina bakverk. Ett tips är att aldrig rengöra bänken med en disktrasa. Du kan torka av bänken med en disktrasa men avsluta med att spreja bakteriedödande medel på arbetsytan och därmed torka av med hushållspapper. Det finns många bakterier i trasorna som man inte kan se med blotta ögat och vi vill inte ha dem i vår mat. Andra bakteriebovar är ringar och andra smycken på händerna. Se till att du plockar av dig dessa och rengör händerna noggrant med varmt vatten och tvål. Sedan är du redo att sätta igång.

Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Se till att blandningen har en temperatur på ungefär 37 grader. Smula jäst i en bunke och blanda sedan med mjölken och smöret. Därefter tillsätter du alla torra ingredienser, avsluta med vetemjöl. Knåda massan till en jämn och slät deg. Det fungerar även att använda sig av en hushållsassistent. Tillsätt mer vetemjöl än vad receptet säger endast om det är alldeles för vattnigt fortfarande.

Semlor deg

Dela upp degen i 12 lika stora högar, rulla dem och sätt ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Se till att de har gott med utrymme för att växa inne i ugnen. Pensla ägg på alla bullarna. När du är klar med bullarna är det bara att köra in dem i ugnen. Sätt temperaturen på 225 grader och låt bullarna vara inne 20-30 min beroende på hur torra eller saftiga du vill att de ska bli. Ta sedan ut dem. Skär försiktigt av toppen på bullen med en tunn kniv. Se till att bullarna blir ungefär likadana, det ger ett bättre helhetsintryck. Lägg en klick mandelmassa på underdelarna. Förhoppningsvis har du hunnit förbereda vispad grädde som du nu kan lägga ovanpå mandelmassan. Sätt därefter försiktigt tillbaka locket på grädden utan att trycka ner locket. Med hjälp av en sil kan du nu sikta florsocker på toppen av alla bullarna och se där, du har gjort semlor!

Semlorna är klara och redo att avnjutas!

Nu är det bara dags att sätta igång kaffet och duka bordet. Dessa är gjorda på ett klassiskt vis. Vill man så kan man baka med glutenfritt så att fler kan njuta. Det finns också andra recept om man är ute efter variationer.

Bakelser

Finansiera hemmabakandet på ett snabbt, smidigt och billigt sätt

För den som bakar bakelser och andra godbitar hemma kan det väldigt enkelt bli knepigt att få hobbyn att gå ihop och kunna baka godbitarna på ett smidigt och billigt sätt utan att behöva lägga ned en massa pengar på att införskaffa varor inför varje bakelse. Det finns lösningar till detta problem och i detta inlägg följer två stycken knep att använda sig utav för den som önskar finansiera hemmabakandet på ett snabbt, smidigt och billigt sätt. Läs vidare för tipsen!

Kreditkort med förmåner

Det överlägset bästa sättet att finansiera hemmabakandet på ett förmånligt och billigt sätt är via så kallade matkort och kreditkort som medför en massa förmåner för den som väldigt ofta köper varor åt hemmabakandet.

Kreditkort kan medföra alla möjliga olika förmåner så som rabatter, erbjudanden och till och med gratis produkter vid köp hos vissa butiker när det kommer till köp av produkter och ingredienser åt hemmabakandet.

Ett av de vanligaste och populäraste korten för de som handlar ofta är det självaste ICA kortet.

Många som väljer att bli medlemmar hos ICA och erhålla ICA kortet gör så oftast för att de redan brukar handla hos ICA väldigt ofta och således vill ha poäng när de handlar hos dem—alternativt planerar de att helt enkelt handla oftare hos ICA och samtidigt som de gör det tjäna något på processen också.

Med ICA kortet kan du som redan ha många lån även undvika att behöva ansöka om så kallade omstartslån och istället kan ta den andra vägen för att lösa dina lån—genom att helt enkelt skära ned på dina kostnader och använda pengarna som blir över för att amortera av dina lån istället. Kreditkort med förmåner är på så vis ett oerhört vanligt och populärt alternativ för de som besitter en massa utgifter och önskar hitta olika sätt att skära ned på sina kostnader för att istället spara en massa pengar och ha en liten peng över varje månad.

Handla inte billigare—handla smartare

Ett annat klokt sätt att spara pengar på sitt hemmabakande är inte genom att hitta rabatter, reor och andra typer utav erbjudanden utan att istället helt enkelt handla sina ingredienser smartare.

Många som väljer att baka med olika bagare och följa olika recept gör så genom att oftast köpa till punkt och pricka de recept som bagaren specificerar i receptet.

Genom att handla smartare innebär det att man tar lite genvägar och istället för att handla just de ingredienser som specificerats av bagaren välja att handla en annan typ av ingrediens som uppnår samma effekt eller gör samma jobb i bakelsen men kostar mycket mindre och således tynger ens plånbok lite mindre.

Ett klassiskt exempel är att använda smör istället för margarin eller andra genvägar. Dessa må påverka smaken eller ej beroende på vilka genvägar man väljer att ta men allt är upp till en själv—bakar man åt sig själv kanske det är OK med att offra vissa smaker medan man i andra fall kanske kan ersätta en dyr ingrediens med en annan som är lite billigare utan att behöva påverka slutprodukten överhuvudtaget.

Handla mat online

Fördelarna med att beställa mat på nätet

Beställning utav mat på nätet medför av ren natur en massa fördelar. Inte bara kan man beställa mat och få det hemlevererat samtidigt som man slipper behöva åka någonstans och köpa, eller plocka upp maten, men man kan även beställa den till billigare priser än i vanliga matvarubutiker, då även försäljaren skär ned en massa kostnader genom att helt enkelt husa maten i olika varuhus och därefter leverera den utefter behov. För försäljaren behövs mindre personal, färre varuhus, driftkostnaderna blir lägre, det ända som egentligen behövs är driftkostnad för den mer trimmade verksamheten samt personal som kan leverera maten—därefter är allt täckt. Av främst den anledningen kan man idag beställa mat hem till väldigt låga priser och samtidigt får man allt i princip gjort åt en. Smidigt och väldigt prisvärt för den som inte orkar åka någonstans eller inte har behov av att titta bland varor och leta efter något intressant.

Att beställa mat på nätet är således oerhört populärt och en trend som fortsätter bli populärare. Matvarubutiker får fortfarande oerhört många kunder varje dag—men denna skara blir allt mindre och allt fler väljer att istället beställa maten via Internet och få den hemlevererad. De som lärt sig hur beställning av mat på Internet går till väljer att fortsätta göra det—medan de som fortfarande beger sig till matvarubutiker oftast inte ens hört talas om konceptet, och så fort de hör talas om det kommer de att byta över och vidare börja handla på nätet istället för i matvarubutiker.

Hur smidigt är det att beställa mat på nätet egentligen?

Det är inte lätt att beskriva hur smidigt det egentligen är.

Få saker behövs för att beställa mat på Internet, och detta kan man jämföra med hur man hade gjort om man valde att köpa maten i vanlig matvarubutik. Nedan följer en jämförelse mellan en vanlig varuhandel i vanlig matvarubutik vs samma sorts handel på Internet.

Att handla i vanlig matvarubutik

  1. Ta reda på vad du behöver handla. Detta gör man innan man börjar handla.
  2. Välj en butik att åka till. Oftast brukar reor och dylikt locka kunder och istället för att handla på en butik väljer man att gå till en annan för att passa på att dra nytta av en rea som körs i den butiken.
  3. Åka till butiken och handla.
  4. Lasta på bilen med alla varor.
  5. Åka hem igen och lasta av.

Allt som allt kan hela processen ta upp emot någon timma. Lång tid men man får mycket gjort. Jämför man samma handel på Internet så kan man snabbt se hur enkelt det faktiskt är på Internet.

Att handla i en matbutik på nätet

  1. Ta reda på vad du behöver handla. Än en gång görs detta innan handeln drar igång.
  2. Välj en butik på Internet att handla hos. Även här brukar reor och rabattkoder locka kunder då de flesta önskar att passa på och handla hos en över en annan så länge det finns reor och fynd att göra.
  3. Gå till din dator och besök hemsidan.
  4. Fyll i alla de varor du önskar att köpa.
  5. Köp dem.
  6. Klart.

Om någon timma kommer varorna att levereras hem till dig och du kan helt enkelt fylla kylen med dem. Under tiden att varorna levereras kan du självklart göra något annat. Man sparar på så vis oerhört mycket tid och får lika mycket gjort som en vanlig handel i en vanlig matvarubutik.

Handeln kan göras ännu enklare genom att helt enkelt handla en matkasse. Matkassor är kassor som innehåller en massa varor som avser hålla dig försörjd under en viss tid. Det finns kassor som varar i någon vecka och räcker till flera måltider varje dag. Även dessa kassor går att fynda i online butiker på Internet.

Bagarblogg

Enkelt att lägga upp dina bakverk online

För bagaren som vill visa upp sina bakverk idag har möjligheten aldrig varit fler än de idag är. Man har många val som bagare att visa upp sina bakverk. Man kan välja allt ifrån att ladda upp det man nyligen bakat till Instagram för att försöka mätta hungriga ögon och till och med attrahera nya kunder till sitt bageri till att helt enkelt starta en egen blogg och lägga upp bakverken man bakat i bloggen för bloggläsare att gå igenom och kanske till och med baka själva i sina egna hem.

Många bloggar existerar idag som inte bara laddar upp bilder på sina bakverk utan även lägger upp recepten på bakverken—vilket är bra för hobbybagare som vill baka något speciellt och letar efter unika och häftiga recept att försöka emulera i sina hem.

Är man en bagare som vill ”synas” lite mer i världen idag så har möjligheterna aldrig varit större. I detta inlägg kommer bara några tips på hur man kan gå till väga för att synas lite mer och sprida kärleken till andra via Internet idag.

Använd dig utav sociala medier för att sprida dina bakverk!

Det populäraste sättet för inte bara bagare och kockar utan sociala medier gäller för allt möjligt. Sociala medier är idag en av de största marknadsföringskanalerna som finns på jorden. Folk använder sig utav sociala medier för att sprida allt ifrån nya filmer och dokumentärer de gjort till att visa upp nya tatueringar, målningar, och ja, till och med bakverk och häftiga maträtter man gjort i sina restauranger / konditorier.

Är man bagare och vill visa upp häftiga bröllopstårtor man bakat, eller häftiga kakor man experimenterat fram i sitt hem så är sociala medier ett av de bästa sätten att gå till väga för att sprida sina verk och få spridning / synas på ett smidigt och kostnadseffektivt sätt.

Det finns många sociala medier att använda sig utav idag. Nedan följer bara några:

  • Instagram — populärast idag är nog Instagram, följt tätt utav Facebook.
  • Facebook — en annan populär och självklar plattform är Facebook som husar nästan var människa som bor i Sverige idag. Trots att Instagram blivit allt mer populär för inte bara användning utan även marknadsföring, så ägs Instagram i slutändan av Facebook och det är minst lika smidigt att använda sig utav, och göra reklam på båda plattformarna.
  • Snapchat — en relativt ny plattform som många använder sig utav för att göra reklam för sig själva och tjäna nya följare. Snapchat kan vara värt att överväga om man vill nå en ny marknad och om det finns för mycket konkurrens på andra sociala medieplattformar som Instagram och Facebook.

Starta en blogg

Det andra, smarta sättet för att nå nya människor och sprida sina verk är genom att starta en blogg. Att starta en blogg har aldrig varit enklare. Du kan starta en enkelt genom att börja hos ett webbhotell (du kan hitta webbhotell hos Hittawebbhotellet). När du hittat ett webbhotell du tror hade passat dig så går du helt enkelt bara vidare med dem och startar din blogg via dem. Det tar inte mer än några minuter och du betalar för webbhotellet—därefter kan du nästan skapa hur många bloggar du vill—så har du fler idéer än bara bagar-bloggar så kan du skapa även dem på samma konto hos ditt webbhotell. En mycket smidig lösning för den som önskar starta en blogg och inte har tidigare erfarenhet av det.

Step-by-step tårta

Experimentera med bakelser

Idag experimenterar många när det kommer till maträtter och tillsatser men få gör det när det kommer till bakelser. Varför? Det är inte så att någon måste äta den bakelse man lyckats koka ihop — utan tanken är ju att helt enkelt experimentera och se om man lyckas komma på något som inte någon annan kommit på tidigare. Varför är det så få som experimenterar när det kommer till bakelser? Svaret tror jag ligger i att det inte finns en lika stor marknad för bakelser som det finns för mat och därför finns det färre som experimenterar med bakelser, då feedbacken inte är så stor som den är för mat, med mera. Det behöver dock inte innebära att de bagare som redan finns inte ska experimentera med de bakelser de redan har i sitt sortiment. Experimentera vidare säger jag! Varför inte komma på något som inte redan finns?

Event

Olika event brukar vara de perfekta tiderna att experimentera med det man har liggandes här och var. Allt ifrån påsk och jul till fettisdagen och alla hjärtans dag. Ta tillfället i akt och försök gör något som inte finns någon annanstans! Lägg ut detta på Instagram och se om du kan bygga följare. Folk kanske blir intresserade av det arrangemang du lyckats få ihop och därefter kanske de kommer förbi ditt konditori och smakar på den bakelse du fått ihop.

Val av ingredienser

Man kan använda sig utav allt möjligt när det kommer till bakelser men här ska man inte bli allt för tokig. Vissa ingredienser hör inte hemma i bakelser och dessa ska man avstå.

Jag har hört folk tala om kryddor i bakelserna eller till och med växter. Det får ett starkt nej från mig. Men varför inte? Prova! Det kanske gör succé.

Vissa har talat om att ha CBD i sina bakelser. CBD smakar lite som te och även detta har i mina ögon ingen plats i en bakelse. Men varför inte prova? För den som inte smakat hur CBD smakar förut så kan man hitta det här.

Slutord

Oavsett vad du väljer att göra när det kommer till din bakkonst så är det smart att våga lite och ta några risker, då om ingen tar risker så kommer inget nytt att uppkomma, och istället så kommer vi att äta samma sak år efter år och aldrig någonsin bli överraskade. Så prova säger jag!

Om feedback önskas så är ett smart sätt att be om detta via sociala medier. Instagram är verkligen hett när det kommer till att visa upp olika saker man gjort och fått till. Personligen så känner jag många som använder sig utav Instagram för att sprida sina verk och feedbacken Instagram kan ge är verkligen stor. Instagram kan få en att gå från okänd till känd ögonblickligen och är verkligen ett medium man bör ha i åtanke om man önskar få feedback på sina verk och/eller önskar att sprida det man redan jobbar med lite längre än den kundkrets man redan har idag. Så vid önskemål av feedback — prova Instagram! Det är verkligen enkelt att komma igång med det och kan ge en mer än förväntat!

Fettisdagen

Semlor i Stockholm

Stockholm brister inte när det kommer till konditorier. Tvärtom så är det nästan så att man hittar ett konditori runt nästan varje hörn, oavsett gata man strosar i Stockholm. Detta kan inte vara mer passande att veta nu när semmeldagen är här. 5 mars! Bagare älskar detta datum och varje konditori går i högvarv just nu för att förse kunder med just deras, signatursemla. Vem har landets bästa semlor? Eller för de mindre konditorierna som siktar lite mindre (oss), vem har Stockholms bästa semlor? I detta inlägg ska vi redogöra var man kan hitta några goda semlor i staden samt var man kan sätta sig ned för att avnjuta en härlig semla med barnen minuterna efter jobbet.

Klassikern Tösse

Tössebageriet är nästan det första bageri gemene Stockholmare tänker på när det kommer till just semlor och fettisdagen. ”Vad har Tösse kokat ihop i år, då?” tänker många. Det var inte för allt så länge sen (endast 4 år sedan) som Mattias Ljungberg kom på den, nu ikoniska, semmelwrapen och lanserade den till extrem succé. Semmelwrapen är alltså precis som namnet antyder, en semla i ”wrap”-variant där den, lik en tunnbrödsrulle, äts i ett tunt skikt tillsammans med grädde och mandelmassa. Exempel finns till höger.

Det var semmelwrapen som satte Tösse på kartan. Innan wrapen var Tössebageriet självklart ett väldigt populärt bageri — dock så var det inte nästan ett hushållsnamn i samband med fettisdagen. Idag känner få inte till semmelwrapen och således Tössebageriet. Wrapen gjorde verkligen succe, och i detta bageri är man garanterad en upplevelse som heter duga vad gäller semlor och just semmeldagen.

Tidermans

Tidermans är ett annat konditori som är väldigt populärt och är ett säkert kort när det kommer till bakelser och just semlor under fettisdagen. Tidermans är en stor kedja och kan hittas i nästan var stad runtom i Sverige. Konditoriet har även gått ifrån att vara ett traditionellt konditori, där endast bakelser och godheter kan beställas till att vara ett fullspäckat café med allt ifrån catering till kaffe och godheter.

För den som precis hämtat barnen på dagis och vill bjuda dem på en härlig semla innan man beger sig hemåt så är Tidermans ett ypperligt val. Här kan man sitta och avnjuta en härlig semla man vet är av kvalité och således inte misslyckades med fettisdagens speciella semla. När man är klar är det bara att bege sig hemåt och veta att man fick en semla värd pengarna.

Konditorier runtom i Stockholm

Stockholm brister som sagt inte när det kommer till konditorier och goda godbitar. Tvärtom så kryllar det av just caféer, konditorier och restauranger idag. Stockholm har blivit något utav en matstad där man kan hitta allt möjligt att vräka i sig. Konditorier är inget undantag. Önskar man hitta ett nytt konditori då man redan varit på de flesta så är det väldigt enkelt då en simpel sökning på nätet kommer bringa ett flertal konditorier — vissa nya, andra klassiska, som man kan besöka just detta år och avnjuta en härlig semla hos. Så hämta barnen på dagis, köp en haklapp åt lillen från Nilou och besök sedan närmsta möjliga konditori för att avnjuta just detta årets semla!

Romchoklad- och toffepaj

Romchoklad- och toffepaj med apelsinmaräng och valnötter

Ingredienser

Mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 st ägg
1 st skal av apelsin

Fyllning

1 pkt kondencerad sötad mjölk, ca 400g
100 g mörk choklad, gärna över 70% kakaohalt
4 msk mörk Rom

Apelsinmaräng

3 st äggvitor
½ st saft av citron
3½ dl strösocker
1 st apelsin, skal, saft och bitar av köttet

Topping

12-15 st hela valnötshalvor

En ljuvlig paj! Krispig på ytan, mjuk och len inuti… en fantastisk kombination som jag kommit på själv genom att kombinera flera härliga ingredienser såsom maräng, toffee och mörk choklad.

  1. Börja med att ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk och lägg den i en kastrull, fyll kastrullen med vatten, burken ska alltid vara täckt med vatten. Koka burken i 3 timmar, ta upp och låt svalna.
  2. Under tiden som den kondenserade mjölken kokar kan du börja med mördegen. Blanda det kalla smöret med mjölet och florsockret och fördela tills det blir en smulig deg. Tillsätt ägget och veva runt så att allt blir fördelat, knåda inte degen.
  3. Tillsätt skalet av en apelsin, gärna i remsor men var noga med att inte får med något av det beska vita i skalet. Lägg degen i en påse i kylen i ca 40min.
  4. Ta ut degen ur kylen och pressa ut den i en normalstor pajform med löstagbar kant och spänt fast smörplåtspapper i botten så att pajen lättare kan tas loss från formen när den är klar. Ställ formen med degen i i frysen.
  5. Ta ur pajskalet ur frysen när det frusit, pensla botten lite med en av äggulorna som är över efter marängäggvitorna och tryck fast aluminiumfolie runt om pajskalets kanter så att det inte sjunker när det förgräddas.
  6. Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Ta ut skalet och låt det svalna lite.
  7. Bryt upp den mörka chokladen och smält den i mikron eller i ett vattenbad. Droppa sedan i Romen i den smälta chokladen och blanda. Pensla hela insidan av pajskalet med all den smälta chokladsmeten. Låt stelna.
  8. När väl den kondenserade mjölken kokat färdigt och bli till härlig toffee och fått svalna lite så fördela den jämnt över det chokladtäckta pajskalet.
  9. Nu är det dags att göra marängen. Höj gradtalet på ugnen till 250 grader övervärme. Vispa äggvitorna, citronen och hälften av sockret till ett hårt skum, va noga med att absolut inte få med någon äggula!
  10. När du fått det till ett hårt skum så tillsätt resten av sockret och vispa det fast igen.
  11. Finfördela apelsinköttet och tillsätt det, lite i taget, i marängsmeten. Vispa marängen fast och spritsa sedan ut över pajen i söta mönster samtidigt som du toppar med valnötterna.
  12. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 5 minuter på 250 grader tills marängen fått en gyllenbrun färg. Nu är den helt underbara pajen färdig att avnjutas!!!
Chokladkaka med rabarber

Chokladkaka med rabarber

Ingredienser

100 g Mörk choklad/ ögon bak & dessert
100 g Smör
3 dl Grovt hackad mandel
0,75 dl Farin
1 dl Strösocker
3 st Äggvitor
3 st Äggulor
2 msk Mjölk
1 msk Ingefära
1 msk Honung
200 g Rabarber små bitar
2 msk Potatismjöl

Jätte god till kaffet, eller som en efterrätts kaka.

  1. Smörj en form med löstagbar kant ( cirka 26 cm i diamter.
  2. Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull på svag värme
  3. Rör i mjölk, honung, äggulor,hackad mandel, farin, ingefära och potatis mjök
  4. Vispa äggvitorna hårda, tillsätt en DL strösocker, gradvis.
  5. Blanda i chokladblandningen och den fint hackade rabarbern
  6. Häll choklad smeten i formen, grädda sen choklad kakan i ugnen i 30-45 minuter på cirka 180 grader.
  7. Sikta kakao pulver över kakan när den svalnat.
Igelkotten

Igelkotten

Ingredienser

KAKAN

125 g Smör
1,5 dl Strösocker
2 st Ägg
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Kakaopulver
2 msk Hettvatten

SMÖRKRÄMEN

2 msk Kakao pulver
3 msk Hett vatten
75 g Smör
4 dl Florsocker

Dekor

50 g Skållad skalad flisad mandel

Passar bra till barnkalas eller liknande, chokladsmaken smälter i munnen och man vill bara ta en bit till i hopp om att den blir ännu godare.

  1. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ner äggen ett i taget och sikta ihop det torra ingredienserna i en bunke.
  2. Vänd ner och tillsätt det hela vattnet.
  3. Fyll i en väl smord och bröad form ca 20 cm i diameter.
  4. Grädda i förvärmd ugn, 190 grader ca 30 minuter.
  5. Pröva med sticka. låt kakan svalna på galler.
  6. Blanda smörkrämen.
  7. Täck kakan med chokladkrämen när kakan svalnat.
  8. Gör ränder över kakan med en gaffel eller liknande, stick ner mandelflisor

Sida 1 av 2

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén